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鱼豆腐斩拌机在使用的时候斩切的效果是怎么样呢?
     鱼豆腐斩拌机是利用斩刀高速旋转,将肉以及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥,还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。
 
    斩拌的目的,一是对原料肉进行细切,使原料肉馅产生黏着力,二是将原料肉馅与各种辅料进行搅拌混合,形成均匀的乳化物。斩拌是加工乳化型香肠重要的设备之一。斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。
 
    分析斩拌机具体斩切效果怎么样呢?斩拌机是一种切割与混合同时进行的肉品加工过程,是肉馅类制品生产的关键技术之一,在食品行业中使用的范围也是比较广,关于鱼豆腐斩拌机在使用的时候斩切的效果是怎么样呢,今天就给大家好好的介绍一下。
 
    1、破坏结缔组织薄膜,使肌肉中盐溶性蛋白释放出来,从而提高吸收水分的能力。
 
    2、乳化作用,增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
 
    3、改善肉的结构状况,使瘦肉和肥肉结合更牢固,防止产品热加工时“走油”。
 
    4、使原料和辅料充分混合、结合。
 
    鱼豆腐斩拌机常见故障分析,斩拌机是目前市场上比较受欢迎的肉食品加工设备,对于斩拌机的常见故障大家了解多少呢,下面小编为大家分享鱼豆腐斩拌机故障分析:
 
    1、刀轴转动时,噪音过大。主轴轴承损坏,应更换;也可能是磨刀后,斩刀重量差过大,其重量差应小于2克。
 
    2、斩拌机转动的响音异常。斩锅底部的止推轴承损坏。
 
    3、料斗提升轴转动而装料小车没提升。上料轴上的胀套紧定螺钉是否松动,出料臂轴转动而出料盘不转动。出料轴上的胀套紧定螺钉是否松动,刀盖轴转动而刀盖不开启。刀盖轴上的胀套紧定螺钉是否松动
 
    4、鱼豆腐斩拌机的斩拌低速、中速能启动旋转,而不运转或接触器有闪动声音。可能是控制电压过低,可调整控制电源,使电压达到240V左右。
 
    5、控制面板的转速值不显示。先调整检测距离,若仍不能显示可能是转速出现问题。
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