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鱼豆腐斩拌机的原理性能及作用分别是什么?
  日常生活中,鱼豆腐斩拌机一般由相关的专业人员操作,并能熟练掌握该机的基本技能。开机前必须检查刀头是否紧锁,锅内及肉料中有无异物,切忌将其带入锅内。每次的斩拌量应少于80的锅容量。工作时,首先启动搅拌速度按钮,再缓缓的上料,出料过程也该在慢速过程中。
 
  鱼豆腐斩拌机的工作原理如下:
 
  由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。
 
  它的性能特点:
 
  1、选用变频器和变频电机,该机噪音小,效率高,节能效果好。
 
  2、斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成,斩锅为铸造全不锈钢材质,并有防溢锅沿,防止渗料、溢料。
 
  3、斩锅为双速,可以与斩刀速度配合,斩拌时间短,物料温升小。
 
  4、配有出料器,出料方便、干净。
 
  5、电器部件采用防水设计,密封性好,清洗方便。
 
  本设备广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜类的粉碎加工。
 
  鱼豆腐斩拌机的作用:
 
  斩拌机是千页豆腐,鱼豆腐制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料斩拌成细腻的糜状,同时可以把其他辅料搅拌均匀,还可以将肉块,碎肉,脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水、辅料一起搅拌成均匀的乳状物多功能斩拌机,可对肉类,果菜蔬,海产品及调味品,进行深加工,刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的天然色泽。
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