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金博威千叶豆腐斩拌机安全操作规程
   千叶豆腐斩拌机主要是靠斩拌刀的斩切来工作的,它可以很好的将肉切成肉泥,所以在食品加工行业中有着非常重要的作用。斩拌机中主要的部件就是斩拌刀了,所以一定要注意保持斩拌刀的正常工作效率,在平时要定期的对它进行打磨保养。
 
  千叶豆腐斩拌机由斩锅、斩刀、刀轴、出料盘、机架及电机传动部分、电控系统组成。斩锅由电机带动通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机经皮带带动斩刀高速旋转。原料在斩锅中做螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。另外客户根据所需加工产品特性可订制变频斩拌机,选用变频器和变频电机,可任意调速,其噪声小、效率高、节能效率好。
 
  千叶豆腐斩拌机安全操作规程
 
  一、非机手或未经培训合格的人员严禁操作斩拌机。
 
  二、开机前必须先检查搅拌锅内是否有其他异物,确认无误后方可开机。
 
  三、刷洗设备、清理刀盖必须关闭电源悬挂“正在刷机,严禁合闸”警示牌。
 
  四、机手使用的刮板等工器具必须定位放置,防止混入锅内损坏设备。
 
  五、运行中出现断刀或听到异响要立即按下紧急停止按钮,并通知班长。
 
  六、每次入料不能超出 200kg, 防止设备过载运行。
 
  七、操作斩拌机要集中精力,不可中途离开。
 
  八、设备运行时机手要注意观察运行状况,发现刀速不够或电机声音沉闷要立 即停止,查明原因。
 
  九、斩拌机严禁带病作业, 有问题及时通知设备维修人员, 严禁私自拆卸维修。
 
  十、操作斩拌机作业时,先开刀转,后开锅转,刀速由低到高,档位调整间隔 时间不低于 5s ,严禁直接高速斩拌。作业终止时,刀速档位由高到低,档 位调整间隔时间不低于 5s ,严禁直接关闭斩拌刀。
 
  十一、机手定期对斩拌刀进行打磨,并称重,保证刀片重量一致。
 
  十二 刷洗设备时,对操作盘进行密封保护,保证操作盘干燥无漏水。
 
  十三、机手每天接班后要对出料盘等相关附件进行检查,并作为交接班内容进行 交接,有问题及时上报,确认无异常后方可接班或开机。
 
  千叶豆腐斩拌机厂家分析斩拌刀的打磨,斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。采用变频技术,刀速调整范围大,具有节能的功能,刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计为合理,对于一台斩拌机,它主要的部件就是斩拌刀,而斩拌刀用一段时间就需要对它进行打磨,干怎样正确打磨呢?
 
  所配备的斩拌刀是以硬质不锈钢制成的,所以在进行磨刀的时候是选择在专用的磨刀机上进行,并对磨刀石适时进行冷却,避免打磨中刀过热,从而造成刀身出现裂纹或折断。打磨刀打磨的只是刀刃区域,打磨的角度应该是27°,若是打磨的角度超过27°,将会产生弯曲力,从而导致振动和断刀;若是打磨的角度小于27°,刀的切削力及使用时间就会相应的减少,刀将会产生裂口并碰断。
 
  磨刀之后,对于刀和刀头的压紧面必须要清理干净,少一个星期一次,将锈迹清除,涂上动物油脂,安装刀之前要对刀轴进行清洗和润滑,安装的斩拌刀应该相对而且结构相同,长度跟重量一样,(大误差5g)任何不平衡都会导致斩拌刀的负载加重,振动,甚至会导致机器不规则的运转,后导致机器损坏。
 
  千叶豆腐斩拌机可以对食物进行乳化等加工,所以在食物乳化后,对于食物中的纤维多少都会破坏一点。但是斩拌机也是食品加工中不可缺少的一种设备,在使用时,可以按自己的需求进行时间的设置,使食物有好的乳化效果,加工后的食物会增强口感等,上述是斩拌刀的正确打磨方法,正确的打磨方法才能使斩拌刀刀刃锋利,而斩拌机只有刀刃锋利耐用、高速运行平稳,才能达到一个好的乳化效果!
 
  千叶豆腐斩拌机的使用要求:
 
  1、将该设备平稳放置在固定地点。
 
  2、机器、外壳要牢固接地
 
  3、调试前检查刀具是否有松动现象,如有松动,应紧固好刀具。
 
  4、调试前检查锅内是否有异物,如有异物须清理后才能试机。
 
  5、千叶豆腐斩拌机前需在斩锅护罩内的密封条(白色)上,涂一层食用油。
 
  6、调试的程序为:先使刀具旋转(向后旋转,在斩盖上有标志),然后料盘再转(逆时针旋转),为正常工作,并应依先低速后高速的程序进行。
 
  7、电气控制系统。
 
  斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到的组合,使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短,特别是由于乳化处理,使肠类产品的细密度与弹性大大增强,程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
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