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千叶豆腐斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备

   千叶豆腐斩拌机为我公司生产的主打优势设备,它与市场上的肉类斩拌机有着本质的不同。斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计为组合,工艺精良,确保了肉制品物料的斩切细度好、升温程度小、斩拌时间短,提高了肉制品的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。根据不同用户的需要,我公司的斩拌机系列型号齐全、操作简便、安全可靠。

  千叶豆腐斩拌机不仅可以做出高品质的千页豆腐产品,也是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状,同时可以把其它辅料搅拌均匀,是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。

  我们知道的在生活中可以将肉类切成可以做丸子的机械叫做绞肉机,然后就是菜刀。今天介绍一款新的机器——斩拌机(属于食品加工机械)斩拌机可能我们都很少听说,不过我说出来你们不就知道了嘛,做一个大概了解还是可以的。

  斩拌机斩肉时,简单的说就是将肉类进行斩切。不过相比绞肉机来说它的作用还大得多,而斩拌机不仅是绞肉那么简单,它是将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、冰块、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。可以充分地提取蛋白,使物品具有弹性强、乳化效果好等特点。

  斩拌机是肉类制品生产的关键设备,尤其是生产西式火腿的必备设备。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜,同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物,使斩切、搅拌及乳化一次完成,使肠类制品的细密度和弹性增强,提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。斩锅和外包装全部采用不锈钢,耐腐蚀、易清理,完全符合食品卫生要求。是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。

  斩拌机注意

  1、转锅内保持清洁,严禁放置杂物。

  2、启动斩刀前必须将锅盖盖好。否则斩刀不能正常运转。

  3、如果上料时发生赌塞不要用手进入转锅内按料,否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载,此时建议转锅采用低速并将刀速降低。

  4、为了避免转锅内出现肉料卡塞现象,在加料时不要一次加料过多。操作中,还要适当加食用水。

  5、注意防潮防水,特别是配电箱,不要用水高压冲洗。

  斩拌机由斩锅、斩刀、刀轴、出料盘、机架及电机传动部分、电控系统组成。斩锅由电机带动通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机经皮带带动斩刀高速旋转。原料在斩锅中做螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。另外客户根据所需加工产品特性可订制变频斩拌机,选用变频器和变频电机,可任意调速,其噪声小、效率高、节能效率好。

  斩拌机安全操作规程

  一、非机手或未经培训合格的人员严禁操作斩拌机。

  二、开机前必须先检查搅拌锅内是否有其他异物,确认无误后方可开机。

  三、刷洗设备、清理刀盖必须关闭电源悬挂“正在刷机,严禁合闸”警示牌。

  四、机手使用的刮板等工器具必须定位放置,防止混入锅内损坏设备。

  五、运行中出现断刀或听到异响要立即按下紧急停止按钮,并通知班长。

  六、每次入料不能超出每种型号的标准装料量, 防止设备过载运行。

  七、操作斩拌机要集中精力,不可中途离开。

  八、设备运行时机手要注意观察运行状况,发现刀速不够或电机声音沉闷要立 即停止,查明原因。

  九、斩拌机严禁带病作业, 有问题及时通知设备维修人员, 严禁私自拆卸维修。

  十、操作斩拌机作业时,先开刀转,后开锅转,刀速由低到高,档位调整间隔 时间不低于 5s ,严禁直接高速斩拌。作业终止时,刀速档位由高到低,档 位调整间隔时间不低于 5s ,严禁直接关闭斩拌刀。

  十一、机手定期对斩拌刀进行打磨,并称重,保证刀片重量一致。

  十二 刷洗设备时,对操作盘进行密封保护,保证操作盘干燥无漏水。

  十三、机手每天接班后要对出料盘等相关附件进行检查,并作为交接班内容进行 交接,有问题及时上报,确认无异常后方可接班或开机。

全国统一客服电话:

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